四川龙网快讯

澎湃新闻:海底捞们该道歉吗?,马上评丨一片土豆卖1.5元

『四川龙网摘要_澎湃新闻:海底捞们该道歉吗?,马上评丨一片土豆卖1.5元』也有有人表达强烈不满,受疫情影响,不少人的钱包都瘪了。这时刻报复性涨价,无异于薅羊毛,伤害花费者好处。按理说,餐饮是市场化程度最高的行业,涨价不涨价,有很成熟的决定计划机制。企业有涨价的权力,花费者有不吃的自由。又不涉及垄断,物价部分都没出...


“这个时候涨价 , 不对 。 从今天开始 , 所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准 。 ”4月11日 , 西贝餐饮董事长贾国龙为旗下餐厅涨价道歉 。
此前 , 有人在社交平台上晒出涨价后的海底捞菜单 , 血旺半份从16元涨到23元 , 8小片;半份土豆片13元 , 合一片土豆1.5元 , 引起热议 。 海底捞对此也道歉了 , 涨价是公司管理层的错误决策 , 深感抱歉、恢复原价 。
对于餐饮企业是否应该涨价 , 网上意见不一 。 有人表示理解 , 疫情发生 , 餐饮企业是冲击最严重的行业之一 , 特别是人力、食材成本的提高 , 复工后适当涨价也在情理之中 。 也有有人表达强烈不满 , 受疫情影响 , 不少人的钱包都瘪了 。 这时候报复性涨价 , 无异于薅羊毛 , 损害消费者利益 。
按理说 , 餐饮是市场化程度最高的行业 , 涨价不涨价 , 有很成熟的决策机制 。 企业有涨价的权利 , 消费者有不吃的自由 。 又不涉及垄断 , 物价部门都没出来干涉 。
如果餐饮企业是迫于舆论压力 , 畏于“惹不起”的批评 , 没了“涨价”的自由 , 被迫站出来道歉 , 这种违背市场经济规律的现象 , 不是什么好事 。
西贝老板道歉信的最后 , 写了一句“其实我们也挺难的 。 ”这句话 , 挺真实 。 此前 , 西贝老板贾国龙曾在媒体上诉苦:如果疫情再不结束 , 西贝的现金流撑不过三个月 。 还有不少中小饭店熬不过疫情就关门停业了 。
而根据中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示 , 从2020年3月1日算起 , 5%的样本企业账上没有现金支撑运营;79%的样本企业表示 , 依靠自有现金无法支撑再过3个月;表示现金流储备丰厚 , 且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16% 。 对严重依赖现金流的餐饮企业来说 , 熬过这个“冬天”确实不容易 。
不过 , 餐饮企业需要做到的是“明码标价” , 秉承“服务至上 , 顾客至上”的理念 。 至于涨价与否 , 应该是市场行为、商家自由 , 迫于舆论压力道歉 , 真没这个必要 。
涨价自救也好 , 降价促销也好 , 都是企业渡过难关的自由选择 , 社会不妨多一点平常心看待 , 毕竟面对众多的餐饮商家 , “吃货”们拥有“用嘴投票”的自由 。
实际上 , 受疫情影响消费者收入缩水 , 对餐饮价格格外敏感 , 靠涨价来提高收入 , 似乎并不明智 。
前段时间 , 麦当劳推出了一款周一会员半价桶 , 原价81元 , 售价39元 。 消费者蜂拥而至 , 甚至抢到购买小程序崩溃 。 当时就引发感慨 , 疫情特殊时期 , 餐饮物美价廉才是王道 。
受疫情影响 , 餐饮行业必将迎来新一轮洗牌 。 企业想要熬过寒冬 , 靠的是对得起价格的服务和质量 , 更靠适应新消费习惯的模式创新 。
当然 , 也有一种声音认为 , 先涨价引起注意 , 再发文致歉 , 恢复原价 , 几波操作 , 数次热搜 , 海底捞、西贝这是为企业博好感的广告营销吧 。
【澎湃新闻:海底捞们该道歉吗?,马上评丨一片土豆卖1.5元】不过 , 俗话说得好 , 不看广告看疗效 。 一两次营销或许能带来短期客流增长 , 想要长期脱困 , 还得餐饮业谋变过难关 , 想方设法留住消费者 。

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